Sinônimo: Lecitina
A lecitina de soja apresenta propriedades de agente emulsionante comestível, redutor de viscosidade de emulsões gordurosas, agente dispersante e umectante, antioxidante para compostos orgânicos e inibidor de cristalização, sendo suas principais aplicações nas indústrias alimentícias, indústria de rações para animais indústria de cosméticos, indústria de tintas, plásticos, borrachas, sabões, lubrificantes e graxas.
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