Sinônimo: Ácido láctico alimentício; L-(+)-ácido lático; ácido-2-hidroxi-propanóico.
Grupo químico: Ácido carboxílico
Aplicações
Em alimentos como acidulante (H.VII.), regulador de pH e potencializador de sabores em balas, bebidas, vinhos, coolers, sucos e refrigerantes, cervejas, carnes e embutidos, biscoitos, laticínios, margarinas, molhos, maionese, doces, produtos de frutas, sorvetes e gelados, iogurtes, requeijão cremoso e laticínios em geral, massas e recheios de massas frescas.
Como agente conservante e descontaminante em produtos cárneos, embutidos, pescado, conservas vegetais e conservas de ovo de codorna.
- Fumo e cigarros;
- Curtumes;
- Resinas;
- Refino de óleo de soja;
- Tingimento têxtil; e Intermediário químico na produção de derivados do ácido láctico.