Sinônimo: Propanoato de cálcio, calcium propanoate
Grupo químico: Sal de cálcio do ácido propanóico
Aplicações
É usado como conservante de alimentos, é um conservante, bactericida e fungicida, inibindo o crescimento de fungos e bactérias. É usado em grandes variedades de alimentos como pães, bolos, carne processada, e outros produtos lácteos. O propionato de cálcio ajuda a prolongar a vida útil dos produtos em prateleira.
A contaminação por fungos é considerada um problema sério entre os padeiros, e as condições comumente encontradas na panificação apresentam condições quase ideais para o crescimento de fungos.
Na agricultura, é usado, entre outras coisas, para prevenir a febre do leite em vacas e como suplemento alimentar.
Os propionatos impedem que os micróbios produzam a energia de que precisam, como fazem os benzoatos. No entanto, ao contrário dos benzoatos, os propionatos não requerem um ambiente ácido.
